SABORES EXQUISITOS
Aceite con sabor a wasabi
Aceite de oliva virgen extra con sabor. Las propiedades medicinales del wasabi se aprovechan desde el siglo X en la medicina tradicional japonesa. Se cree que el wasabi actúa como un antídoto contra la intoxicación alimentaria; una propiedad muy útil si se consume pescado crudo. Aparentemente, el wasabi también tiene propiedades anticancerígenas. Además previene la agregación plaquetaria, el asma bronquial y las caries.
Asesoramiento gastronómico:
Por Alejandro del Toro [Chef Estrella Michelín]
Olor: Rápido en olfato ya que la raiz de wasabi es muy retronasal. Increíblemente sabroso en olfato, nos transporta rápidamente a un plato de sushi o de sashimi.
Conclusión olfativa: Japón. Fresco. Picante. Verde.
Gusto: Es increíble, nada más pasar por la boca nos evoca un recuerdo a la cocina japonesa. Picante en cuanto dejamos pasar aire por la boca aunque el picante lo encontramos más en nariz que en lengua. Si no fuera por el picor retro-nasal, se podrá encontrar un aroma herbáceo el cual descubrimos después de la nariz. Muy envolvente por la grasa que le aporta el aceite igual que cuando en Japón se incluye el Wasabi a un pescado graso como el atún.
Conclusión gustativa: Intenso aroma picante.
Maridaje: Pescado crudo. Tartar de ventresca de atún. Carne de buey grasa. Leche merengada con mermelada de limón y Daycon. Un pescado blanco hervido.
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